Elmalı Galete

Elmalı Galete

Malzemeler:

Galette hamuru için:

1,5 su bardağı un
2 yemek kaşığı toz şeker
1/2 çay kaşığı tuz
180 gram soğuk tereyağı
1/4 su bardağı buzlu su

İç kısmı için:

3 adet orta boy yeşil elma
1 yemek kaşığı mısır nişastası
2 tatlı kaşığı esmer şeker
1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
1/4 çay kaşığı toz tarçın

Kenar kısımları için:

1 adet yumurta akı
1 yemek kaşığı süt
4 yemek kaşığı toz şeker

Püf noktası:

Tereyağının soğuk olmasına dikkat edin. Küçük küpler halinde kestikten sonra kullanın. Hamuru çok fazla yoğurmadan toparlayın.

Galette adı verilen ince tartın taban kısmını meyvelerin sulandırmaması için mısır unu ve esmer şeker serpiştirin.

Servis önerisi:

Arzuya göre bir top vanilyalı dondurma eşliğinde servis edin.

Hazırlanışı:

Un, toz şeker ve tuzu geniş bir karıştırma kabında harmanlayın, arzuya göre mutfak robotu kullanın.
Fındık büyüklüğünde soğuk tereyağı parçalarını un karışımına katıp parmak uçlarınızla hızlıca yedirin. Soğuk suyu damla damla akıtıp karıştırma işlemini sürdürün.
Bir araya toplanan hamuru, hava almayacak şekilde streç filmle sarıp buzdolabına kaldırın ve 1 saat kadar dinlendirin.
Kabuklarını soyup dört eşit parçaya böldüğünüz elmaları, ince ince dilimleyin.
Mısır nişastası ve esmer şekerin yarısını, toz tarçın ve taze sıkılmış limon suyunun tamamıyla karıştırdıktan sonra elma dilimleriyle harmanlayın. Elmaları bu şekilde en az 10 dakika kadar bekletin.
Buzdolabında dinlenen hamuru, hafifçe unlanmış bir yağlı kağıt üzerinde yaklaşık 26 cm. çapında açın. Kenar kısımlarını keskin bir bıçak yardımıyla düzeltip daire şeklini verin.
Kalan mısır nişastası ve esmer şeker karışımını hamurun dış kısmından 5 cm.’lik bir pay bıraktıktan sonra iç kısmına sürün.
Hamurun orta ve iç kısımlarına ince ince dilimlenmiş elmaları dikkatli bir şekilde dizin. Aralarda boşluk bırakmamaya özen gösterin.
Dışarıda kalan hamur kısımlarını meyvelerin üzerlerine gelecek şekilde kapatın.
Yumurta akını sütle çırptıktan sonra hamurun kenar kısımlarına sürün. Meyvelerin ve hamur kısımlarının üzerine gelecek şekilde toz şeker serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında, elmalar hafif karamelize olup yumuşayana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
Fırından çıkıp oda sıcaklığında beklettiğiniz tartı, ılındıktan sonra dilimleyip arzuya göre bir top dondurma eşliğinde servis edin.